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        天氣潮濕食物應該如何儲藏?
        來源: | 作者:承包食堂作者小編 | 發布時間: 2021-03-11 | 5012 次瀏覽 | 分享到:
        空氣潮濕,部分食物不能適應這種天氣,一些食物保存不當很容易變質,如果不能很好地儲存,很容易就會發霉。既不利于健康又浪費錢。保存食物的方法有很多種,常見的有低溫保存、高溫滅菌、脫水干燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度等。

        1.干糧、干貨放在通風處

        干糧、干貨:干糧、干貨最喜歡干燥通風的地方,在這樣的環境中,一般不會變質。有些海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等,在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變??蓜冃┐笏夥旁诠拮酉旅?,將蓋子蓋緊,可貯存較長時間。

        干糧、干貨最喜歡干燥通風的地方,在這樣的環境中,一般不會變質。有些海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等,在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變??蓜冃┐笏夥旁诠拮酉旅?,將蓋子蓋緊,可貯存較長時間。


        2.干貨放在密封容器內

        干香菇、木耳、蝦米等:干貨應置于密封容器內保存。

        對一些已霉變的食品,不要覺得可惜,一定要及時丟掉,千萬不要抱有僥幸心理食用,那樣將會傷害身體,影響健康

        3.腌制肉類抹香油

        香腸、肉類腌制品:用棉簽蘸上少許菜油或香油,均勻地涂抹在其表面,即可防霉變。


        4.面包保鮮在裝有面包的塑料袋中,放一根鮮芹菜,可以使面包保持新鮮滋味。5.存放牛奶(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。(3)牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
        5.過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

        6.花生油將花生油、豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不變味,做菜用此油,味道也特別香。
        7.鮮蛋豎放不易壞鮮蛋放一段時間后,蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為,放的時間長了,蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放,蛋頭內有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此,鮮蛋豎放,不易貼殼或散黃。
        8.蔬菜簡易保鮮把蔬菜的腐爛部分摘除,放進塑料袋內,把袋口扎緊,置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10?15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。

        9.防止面食品變硬面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時間就會硬若石塊;油條放幾天,則如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段時間,外皮皺縮,食若軟木。有人認為,面食久放變硬是水分被蒸發所致,這是不完全對的。實際上,它主要是一種“淀粉凝沉”現象,亦稱“淀粉回生”。防止的辦法是:將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭,可放置在櫥柜里或陰涼處,也可放在蒸籠里密封貯藏,或放在食品簍中,上蒙一塊濕潤的蓋布,用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。

         
         
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